採蜜の流れ
①巣を叩く
蜂を下に下ろす。蜂を傷つけないために必要な作業。
②巣箱を切り離す
・蓋を外し、まずスノコを切り離し、次に巣箱の上から一段目を切り離す。
・長い包丁を使う方法と、ハイブツール(養蜂専用のスクレーパー)とステンレスワイヤーを使う方法がある。長い包丁を使う場合は刃を水平にするのがポイント。ハイブツールの場合は、まず四隅に切れ込みを入れ、次にステンレスワーヤーを通す。
・切り離しが完了したらスノコ、蓋を戻す。
・巣箱のそばでこの作業をすると、ミツバチだけでなくスズメバチも来る可能性が高いため、離れた場所で作業する方が良い。
・ミツバチがまだいる場合はブロアーで吹き飛ばす。
③タッパーに移す
巣箱一段が丸ごと入る大きさのタッパーで食用のものが良い。蓋をして持ち帰る。
④巣箱のワイヤーを引き抜く
両端が曲げてあるので片方だけペンチで真っ直ぐにし、曲げてある方を持って引き抜くとやりやすい。4本全部やる。
⑤巣版を切り離す
まず包丁で巣箱の周りにぐるっと一周切り込みを入れ、その後1枚ずつ切り離していく。
⑥巣版から蜜を採取する
・食品用フィルターとプランターホルダーを使うやり方
メリット：簡単。巣虫が入っていても大丈夫。
デメリット：蜜が垂れるまでに時間がかかる。気温が低い季節には不向き。
・圧搾機
メリット：はやい。最後まで一滴残らず搾り取れる。
デメリット：値段が高い。7-8万円くらい。巣虫の幼虫まで一緒に絞ってしまう(苦味、濁りが出る)
・遠心分離機(サラダスピナー、手動の洗濯機など)
メリット：澄んだ蜂蜜がとれる。巣虫が入っていても大丈夫。
デメリット：洗うのが大変。特に手動の洗濯機だと分解する必要あり。
今回は、食品用フィルターとプランターホルダーを使うやり方で行った。
包丁を用いて蜜蓋をとり、細かく刻んでフィルターに入れる。
はちみつテイスティング
ティングする時は薄いものから濃いものへ
①草花系
クローバー、レング、菜の花、ヒマワリ、タンポポなど
色が時間で比較的食べやすい。朝におすすめ。
②果菜系
ブルーベリー、ミカン、レモン、カボチャなど
甘さと酸味がはっきりしていてフルーティーな味わいが多く、ブレイクタイムにおすすめ
③ナッツ系
アーモンド、マカダミアナッツ、クリなど
少しオイリー。中には苦味があるものもあり、どれも個性的な味わい。気分を変えたいときにおすすめ。
④ハーブ系
ラベンダー、セージ、ローズマリー、オレガノなど
ハーブ特有の香りが感じられ、就寝前におすすめ。
⑤掛木系
アカシア、トチ、モチノキ、ボダイジュ、キハダなど
後味に花の香りとほんのり樹皮の苦みが同時に楽しめて魅力的。いつでもお好きな時間に。
⑤甘露系
ミミノキ、マツなど
針葉樹の樹液から出来たハチミツ。色が濃く個性的な味わいと液の力強さ、黒砂糖のような風味もあり、コーヒーやココアと一緒に。
ハチミツについて
ミツバチには花から採取した蜜を体内に貯める器官があり、これを蜜胃という。蜜を胃に溜めた外勤の蜂が内勤蜂へ口渡しで蜜を受け渡す。受け取った蜂もこれを一旦胃にため、ハニカムに貯蔵する。ミツバチの体内にある転化酵素により、ショ糖→ブドウ糖＋果糖に分解される。花の蜜との違いは、発酵食品である点、すぐエネルギーとして利用できる点、が挙げられる。給餌にグラニュー糖を使う理由は、グラニュー糖がショ糖で花の蜜と成分が近いため。糖度が80％以上のものに蜜ふたがかかっている。日本では糖度78％以上のものが蜂蜜と定義されている。糖度が低すぎると発酵し、酸っぱくなってしまう。
